MAISON BREMOND 1830 - Huile d'Olive Vierge Extra Ultra Verte 250ml

Cette année, 500 litres ont été sélectionnés chez le producteur José Galvez du domaine Oro Bailen en Andalousie pour cette huile Ultra verte.

Le respect de l’environnement est un aspect agronomique clé de la famille Galvez depuis la création il y a 3 générétions de leur entreprise. Bien que ne pratiquant pas une agriculture biologique, leur politique agricole est de réaliser une production intégrée. Cela signifie : utilisation des déchets de la taille comme engrais vert, entretien de la couverture végétale au milieu des litières afin de réduire l’érosion et faciliter la perméabilité de la terre, et d’éviter l’utilisation irrationnelle d’herbicides, ce qui permet un micro-habitat des espèces cynégétiques.

Pour cela, ils disposent d’un département externe constitué de biologistes et d’ingénieurs agronomes, chargé du processus de gestion des domaines, de l’analyse des feuilles, des terres, du contrôle des insectes nocifs, des plans d’irrigation organique… jusqu’à la réalisation de l’indice de maturité de l’olive pour obtenir l'une des meilleures huile au monde.

L’Ultra verte est un joyau de pureté très intense autant pour sa couleur verte que pour son fruité.

Notes de dégustation : explosion de ce fruité vert au nez ! Notes d'herbes vertes, de pomme, de tomate basilic et de pêche. 

En bouche : très équilibrée, on retrouve de beaux arômes de peau de banane verte au début et en fin de bouche des notes de roquette et de radis. Finale ardente.

Accord gourmand : A n’utiliser qu’en touche finale sur tous les plats.

Domaine : Oro Bairen

Producteur : Famille Galvez

Origine: Andalousie, Espagne.

Variété d’olives: Picual100%.